本来、ソフト煎餅には生地にデンプンを使用するのが一般的ですが、粘り気のある山田錦を使用することによりデンプンを使用せずに、「鰹節粉」「昆布粉」「塩」「米油」「山田錦米」だけでつくりました。お塩は伊豆大島産の天日塩「海の精」を使用してあっさりと、干海老は駿河湾産の桜海老、瀬戸内産の小桜海老を使用してほんのり香ばしく仕上げています。自然な素材でつくる優しくて上品な味わいのおせんべいです。